l’esperienza
Non c'è un posto come il Carousel
Antipasti di Mare
Ceviche di Tonno
€ 31
(Filetto di tonno pinna blu, perle di cetriolo e brunoise di cipolle rosse, condimento all’aglio e jalapeño sott’aceto)
Tartare di Gamberi Rossi
€ 29
(Gamberi rossi di Ibiza con cipolle, timo, olio biologico e salsa cremosa all’aglio bianco)
Carpaccio di Pesce Spada
€ 27
(con gel di kalamansi e finocchi)
Polpo Guajillo
€ 27
(con olio di picual, chili dolce guajillo e patate gratinate)
Ostriche
Unit 7
€ 14
(Ostriche Gilardeau n°2 naturali)
Calamari
€ 23
(alla maniera andalusa)
Croaker Kinilaw
€ 32
(Ispirazione del ceviche filippino con branzino di Ibiza, latte di tigre con kalamansi, cocco, coriandolo e frutta esotica)
Antipasti di Terra
Crocchette
€ 21
(Maiale cotto a bassa temperatura in stile messicano con achiote e foglie di banana)
Prosciutto Bellota di Extremadura
€ 37
(20€ piatto medio)
Tacos di Cochinita Pibil
€ 24
(Maiale cotto a bassa temperatura con foglie di banana e achiote, cucina tradizionale messicana)
Tataki di Black Angus
€ 33
(Tataki di costata di black angus americano, affumicato in salsa chimichurri)
Tartare di Controfiletto
€ 29
(Controfiletto tagliato al coltello, condito con salsa cremosa al calvados)
Guacamole
€ 22
(Autentico guacamole con pico de gallo artigianale e coriandolo)
Insalate
Insalata Mediterranea
€ 25
(Insalata verde biologica, formaggio di capra cremoso, noci e pistacchi)
Taco Vegano
€ 27
(Lattuga francese ripiena di bulgur, pomodori e pasta di peperoncino rosso Morron)
Insalata di Gamberi
€ 28
(Lattuga romana, rucola, spinaci idroponici e avocado con gamberi al vapore, aceto di lime, senape e pomodori ciliegini multicolori)
Insalata di Burrata
€ 26
(Burrata accompagnata da pomodori ciliegini multicolori, foglie verdi di prezzemolo, basilico e menta indiana, condita con aceto balsamico)
Paste & Risotti
Tagliolini ai Frutti di Mare
€ 44
Pappardelle al Ragù di Agnello
€ 36
(Pappardelle con ragù di agnello cotto lentamente e schiuma di Pecorino)
Gnocchi al Ragù di Polpo
€ 32
Linguine all’Astice
€ 44
Carne alla Griglia
Controfiletto di Black Angus Americano
100 g.
€ 17
Bistecca Galiziana Rubia di Galizia
100 g.
€ 17
Tomahawk Basco
100 g.
€ 15
Pollo Payés
€ 29
Controfiletto Premium
€ 37
Controfiletto
€ 39
Costata di Angus Argentina
100 g.
€ 16
Bistecca T-Bone
100 g.
€ 13
Pesce alla Griglia
Gamberi Rossi
€ 44
Scorfano Rosso
100 g.
€ 10
Pesce San Pietro
100 g.
€ 9,5
Dentice
100 g.
€ 10
Branzino
100 g.
€ 9
Orata Europea
100 g.
€ 9
Rombo
€ 42
Filetto di Croaker
€ 33
Misto di Pesce e Frutti di Mare
€ 48
(per persona 48€ / minimo 2 persone)
Secondi
Taco Tempura
Unit 3
€ 33
(Tempura di branzino, avvolta in morbida tortilla di mais e pico de gallo)
Polpo Pastor
€ 35
(Polpo galiziano cotto a bassa temperatura con achiote e aceto di Jerez, servito con purè di mais tostato)
Salmone al Salmoriglio
€ 34
(Filetto di salmone norvegese cotto in padella con mini verdure al vapore)
Gamberi Saltati
€ 33
(Verdure locali saltate nel wok con salsa tailandese e gamberi tigre)
Agnello al Cioccolato
€ 36
(Costolette di agnello neozelandese cotte a bassa temperatura su gel di menta e cioccolato amaro con purè di patate)
Contorni
Insalata di Pomodori
€ 14
Purea di Patate
€ 10
Peperoni di Padrón
€ 10
Verdure Grigliate
€ 21
Patatine Fritte
€ 8
Insalata Mista
€ 13
Dolci
Delizie al Limone
€ 13
Soufflé al Cioccolato
€ 13
Semifreddo con Pistacchi Croccanti e Cioccolato Bianco
€ 13
Melone Mezcal
€ 12
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