L’Expérience
Il n'y a pas de lieu comme le Carousel
Entrées de Mer
CARPACCIO D’ESPADON
€ 27
(CARPACCIO D’ESPADON avec gel de kalamansi et fenouil)
POULPE GUAJILLO
€ 27
(Poulpe de roche cuit à basse température, servi avec de l’huile d’olive Picual et piment guajillo doux)
HUÎTRES
Unidad
€ 7
(Huîtres Gilardeau nature)
CALAMARS À L’ANDALOUSE
€ 23
(CALAMARS À L’ANDALOUSE)
KINILAW DE MAIGRE
€ 32
(Inspiration de céviche philippin composé de maigre d’Ibiza et lait de tigre avec kalamansi, coco, coriandre et fruits exotiques)
CEVICHE DE THON
€ 31
(Filet de thon, perles de concombre et oignons rouges en brunoise aromatisé à l’ail et au jalapeño vinaigré)
TARTARE DE CREVETTES ROUGES
€ 29
(Crevettes rouges d’Ibiza assaisonnées avec de la ciboulette, du thym, de l’huile bio et de la sauce crémeuse d’ail blanc)
Entrées de Terre
TARTARE AU FILET
€ 29
(Cœur de filet coupé finement à couteau, assaisonné avec sauce crémeuse de liqueur Calvados)
GUACAMOLE
€ 22
(Avocats écrasés au mortier traditionnel avec pico de gallo de la maison et morceaux de pomme grenade assaisonnés à l’huile et à la coriandre)
CROQUETTES
€ 21
(Croquettes de porc effiloché style mexicain cuit à basse température avec roucou et feuilles de banane)
JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA D’EXTREMADURA
20€ demi-portion
€ 37
(JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA D’EXTREMADURA)
TACOS DE COCHINITA PIBIL
€ 24
(Jambonneau de porc effiloché cuit à basse température avec feuilles de banane et roucou, traditionnel de la cuisine mexicaine)
TATAKI DE BLACK ANGUS
€ 33
(tataki de côtes de black angus australien et sauce chimichurri fumé)
Salades
TACO VEGAN
€ 27
(Feuilles de laitue française farcies au boulgour avec tomates et pâte de piment Morron rouge)
SALADE DE GAMBAS
€ 28
(Feuilles de laitue romaine, roquette, épinards hydroponiques et avocats avec gambas à la vapeur, vinaigrette de lime, moutarde et tomates cherry)
SALADE BURRATA
€ 26
(Fromage burrata accompagné de tomates cherry multicolores et feuilles de persil, basilic et menthe indienne avec réduction du vinaigre balsamique)
SALADE MÉDITERRANÉENNE
€ 25
(Salade verte organique, assaisonnement crémeux de fromage de chèvre, noix et pistaches caramélisés)
Pâtes et Riz
TAGLIOLINI FRUITS DE MER
€ 36
PAPPARDELLE RAGOUT D’AGNEAU
€ 32
GNOCCHI RAGOUT DE POULPE
€ 34
LINGUINE AU HOMARD
€ 44
Viande grillée
TOMAHAWK DE VEAU BASQUE
100 g.
€ 15
ENTRECÔTE DE VEAU
€ 37
FILET
€ 39
RIB EYES ANGUS D’ARGENTINE
100 g.
€ 16
T-BONE VACHE BASQUE
100 g.
€ 13
COTE DE BŒUF TYPE « RUBIA » DE GALICE
100 g.
€ 17
POULET PAYÉS
€ 29
Poisson grillé
CREVETTES ROUGES
€ 44
BAR
€ 36
TURBOT
€ 42
FILET DE MAIGRE
€ 33
MARISCADA
€ 48
(par personne / minimum 2 pax)
ROTJA
100 g.
€ 10
COQ DE SAN PEDRO
100 g.
€ 9,5
DENTAIRE
100 g.
€ 10
BAR
100 g.
€ 9
Plats Principaux
TACO TEMPURA
€ 33
(Tempura de maigre, enrobée d’une tortille de maïs doux et pico de gallo)
POULPE PASTOR
€ 35
(Tentacules de poulpe à la galicienne cuits à basse température avec roucou et vinaigre de Jerez servi avec purée de maïs grillé)
SAUMON SALMORIGLIO
€ 34
(Steak de saumon norvégien à la plancha et mini légumes cuites à la vapeur)
SAUTÉÉ DE GAMBAS
€ 33
(Wok de légumes provenant de l’île sauté à la flamme vive servi avec sauce thai et crevettes tigres)
AGNEAU CHOCO
€ 36
(Rack d’agneau de Nouvelle-Zélande cuit à basse température sur gel de menthe et chocolat noir)
Accompagnements
LÉGUMES GRILLÉS
€ 21
FRITES
€ 8
SALADE MIXTE
€ 13
SALADE DE TOMATES
€ 14
PURÉE DE POMMES DE TERRE
€ 10
POIVRON DU « PATRON »
€ 10
Desserts
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
€ 13
SEMIFREDDO AVEC CROQUANT DE PISTACHES ET CHOCOLAT BLANC
€ 12
DELICIAS DE LIMON
€ 13
MELON MEZCAL
€ 13
Réservation
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